Khám phá thế giới rượu chát là một trải nghiệm tuyệt vời giúp bạn hiểu thêm về văn hóa thưởng thức vang và trở nên một giáo đồ sành vang thực sự. nếu như bạn muốn Đánh giá những tri thức từ cơ bản tới chuyên sâu về rượu vang nhưng ko biết diễn ra từ đâu thì hãy theo dõi ngay 5+ kiến thức về rượu chát trong bài viết của Jacob’s Creek dưới đây.
một. khái niệm rượu vang và những thuật ngữ nhiều
rượu nho là chiếc đồ uống cất cồn, được khiến cho hoàn toàn trong khoảng nho và không cho thêm bất kỳ hương liệu nào trong quá trình sản xuất. Vậy nên, hương thơm và mùi vị của rượu chát đều đến từ giống nho, quá trình lên men và quá trình ủ rượu.
Để trở thành chuyên gia trong ngành rượu nho, bạn cần nắm được 7 thuật ngữ nhiều sau:
Thuật ngữ Ý nghĩa
Độ cồn Độ cồn (ethyl alcohol) được tạo ra trong thời kỳ lên men rượu chát, đem đến cảm giác nóng bừng nơi cuống họng.
Độ chát Độ chát (tannin) trong rượu vang tương tự như khi uống trà, độ chát của rượu nho là cảm giác đắng, khô và đậm vị nơi khoang mồm sau lúc thưởng thức.
Độ ngọt Độ ngọt của rượu vang phụ thuộc vào lượng các con phố dư sau quá trình lên men. Lượng các con phố dư cao thì vang càng ngọt
Độ đậm Độ đậm là yếu tố quan trọng bộc lộ vị thắm thiết và cấu trúc của rượu nho trong vòm miệng.
Độ acid rượu nho với độ acid cao đem lại cảm giác chua trong vòm miệng. ngược lại, vang có độ acid phải chăng sở hữu cảm giác êm mượt và tròn trĩnh.
Hậu vị Hậu vị của rượu nho là cấu trúc và hương vị còn đọng lại trong miệng sau khi thưởng thức.
Lên men Lên men là thời kỳ biến đổi con đường nho thành cồn và khí CO2 dưới sự tác động của con men.
hai. cách phân loại rượu nho
có phổ biến chỉ tiêu phân loại rượu vang khác nhau, trong đấy 2 cách phổ biến và cơ bản nhất là dựa trên màu sắc và hàm lượng khí CO2:
Phân loại theo màu sắc: rượu chát được chia thành 3 loại chính là rượu nho đỏ (màu sắc phân bố trong khoảng đỏ gạch – tím đậm), rượu nho trắng (màu sắc phân bố từ trắng trong suốt – hổ phách) và rượu chát hồng (màu sắc phân bố từ hồng nhạt – hồng đậm). (Xem thêm: Phân biệt vang trắng và vang đỏ)
Phân loại theo hàm lượng khí CO2: rượu chát được chia thành 2 mẫu chính là rượu chát sủi và rượu nho tĩnh. Trong đó, rượu chát sủi sở hữu áp suất carbon dioxide trong khoảng 0,05MPa trở lên, lúc rót ra ly sẽ xuất hiện nhiều bọt khí mịn. rượu vang tĩnh có áp suất carbon dioxide rẻ hơn 0,05MPa và lúc rót ra ly hầu như không xuất hiện bọt khí.
Ngoài hai phương pháp trên, bạn có thể phân cái rượu nho dựa trên hàm lượng các con phố, độ thắm thiết, bí quyết pha chế và thời gian uống như sau:
Phân dòng theo hàm lượng đường: Trong giai đoạn lên men, tuyến đường nho được chuyển hóa thành cồn dưới tác dụng của nấm men. nếu đường trong rượu ko chuyển hóa hoàn toàn sẽ tạo thành đường dư. khi phân cái theo hàm lượng các con phố sẽ sở hữu 4 dòng chính bao gồm rượu chát dry (khô), rượu vang off-dry (bán ngọt), rượu nho medium-sweet (ngọt vừa) và rượu vang sweet (ngọt).
Phân loại theo độ đậm đà: rượu vang nhiều tannin thường với hương vị mặn mòi, mạnh mẽ và tròn đầy trong vòng miệng hơn. với 3 chiếc vang chính dựa trên độ đậm bao gồm rượu nho light-bodied (đậm nhẹ), rượu vang medium-bodied (đậm vừa) và rượu chát full-bodied (đậm đà).
Phân loại theo bí quyết pha chế: Dựa trên các kỹ thuật đặc biệt được tiêu dùng trong công đoạn cung ứng, rượu vang được chia thành 4 chiếc bao gồm rượu chát fortified (vang cường hóa), rượu nho aromatized (vang hương vị), rượu chát carbonated (vang có gas) và rượu chát non-alcoholic (vang không cồn).
Phân dòng theo thời gian uống rượu: Dựa trên thời kì tiêu dùng rượu vang trong bữa ăn, rượu nho sở hữu thể phân thành 3 chiếc bao gồm rượu nho aperitif (rượu vang khai vị), rượu chát table wine (rượu vang để bàn), rượu vang dessert wine (rượu vang tráng miệng).
>>> sở hữu bao nhiêu loại rượu vang? Đặc điểm đặc sắc của từng cái là gì?
Dựa theo thời kì uống rượu sẽ sở hữu Dessert wine là chiếc rượu chát dành riêng cho những món tráng miệng
Dựa theo thời gian uống rượu sẽ sở hữu Dessert wine là chiếc rượu vang dành riêng cho các món tráng miệng
3. phương pháp thưởng thức rượu chát
Để thưởng thức trọn vẹn các tầng hương vị tinh tế, ẩn giấu sau những giọt vang thượng hạng, bạn có thể thực hành 6 bước thưởng thức rượu vang căn bản đúng chuẩn chuyên gia dưới đây:
Bước 1 – Chọn đúng ly uống và làm lạnh rượu: Mỗi dòng vang sẽ với ly uống sở hữu dạng hình và chất liệu khác nhau. Chọn đúng ly uống phù hợp giúp trải nghiệm thưởng thức sẽ trọn vẹn và đa số hơn. ngoài ra, bạn cũng nên làm cho lạnh rượu vang trong khoảng 15 phút – 3 tiếng trong ngăn mát trước lúc thưởng thức.
Bước hai – Quan sát rượu trong ly: Bạn rót rượu nho trong khoảng 1/2 – 1/3 ly và nghiêng ly 45 độ để Nhìn vào màu sắc rượu chát thêm chính xác hơn. Sự trưởng thành của rượu chát sẽ được phản ánh qua màu sắc chai rượu.
Bước 3 – Lắc nhẹ ly vang: cách thức cầm ly rượu nho đúng là bạn nên cầm ly ở phần chân, hạn chế cầm trực tiếp ở bầu để nhiệt độ cơ thể tác động tới hương vị rượu nho. Bạn hãy lắc ly nhẹ nhõm theo vòng tròn khoảng 3-5 giây để rượu bung tỏa hương thơm rẻ nhất.
Bước 4 – Ngửi mùi hương rượu vang: Để cảm nhận được rõ nét các tầng hương vị của rượu nho, bạn hãy đưa mũi sắp sát mồm ly, hít các khá sâu, ngắn và nhanh để cảm nhận 3 tầng hương chính.
Bước 5 – Nếm thử rượu vang: khi thưởng thức, bạn nên uống một ngụm nhỏ và giữ rượu trong mồm để che phủ tất cả lưỡi. Tiếp tới, bạn hãy sử dụng lưỡi đảo nhẹ rượu vòng vo vòm miệng và nuốt rượu sau ít ra 10 giây.
Bước 6 – Nhấm nháp: Bạn hãy lắc nhẹ ly trước mỗi lần uống để kích thích hương vị. Sau đó bạn trong khoảng từ thưởng thức từng ngụm rượu vừa và nhỏ, ko uống cạn trong 1 lần và ngậm rượu ở giữa lưỡi vài giây trước khi nuốt.
>>> Xem thêm: chỉ dẫn cách thức thưởng thức rượu chát chuẩn chuyên gia.
Cầm ly đúng cách ở chân ly hoặc đế ly thủy tinh là chỉ tiêu quan trọng giúp rượu nho duy trì độ ngon trong suốt công đoạn thưởng thức
Cầm ly đúng bí quyết ở chân ly hoặc đế ly thủy tinh là chỉ tiêu quan trọng giúp rượu chát duy trì độ ngon trong suốt giai đoạn thưởng thức
4. bí quyết bảo quản vang tại gia
Hương vị rượu chát dễ bị biến đổi và nhạt đi giả dụ bạn ko bản quản đúng phương pháp. Để giữ hương vị tươi mới như lần đầu thưởng thức, bạn hãy theo dõi hướng dẫn bảo quản vang chưa mở nắp và đã mở nắp dưới đây.
4.1. Bảo quản rượu vang chưa mở nắp
rượu nho chưa mở nắp bình thường mang thể lưu trữ trong khoảng 1 – 5 năm (tùy từng cái vang), thậm chí lên tới hàng chục năm mang những chai vang cao cấp.
Dưới đây là 5 chỉ dẫn bảo quản rượu tại nhà trong thời gian dài, bạn mang thể vận dụng đồng thời phổ quát cách với nhau để nâng cao hiệu quả khi bảo quản:
Bảo quản ở nhiệt độ tốt và ổn định, khoảng 12.2 – 16 độ C (tùy theo từng chiếc vang).
Bảo quản ở phòng sở hữu độ ẩm từ 50 – 80%, môi trường hoàn hảo nhất là 70%.
Bảo quản trong bóng tối, hạn chế tối đa tia UV trong khoảng ánh nắng mặt trời.
Bảo quản trong môi trường thoáng khí.
Bảo quản rượu vang bằng phương pháp đặt nằm nghiêng hoặc nằm ngang.
rượu chát chưa mở nắp nên được bảo quản đúng cách thức trong tầng hầm, phòng rượu riêng
rượu vang chưa mở nắp nên được bảo quản đúng bí quyết trong tầng hầm, phòng rượu riêng
4.2. Bảo quản rượu nho đã mở nắp
rượu vang sau lúc mở nắp sẽ tiếp xúc mang không khí và dễ bị oxy hóa. Bạn hãy tham khảo 6 phương pháp bảo quản rượu chát đã mở nắp sau:
Bảo quản rượu chát trong tủ lạnh, ngoài ra bạn cần điều chỉnh nhiệt độ ngăn mát thích hợp sở hữu đặc điểm riêng của từng mẫu vang.
Bảo quản bằng bí quyết tiêu dùng nút chai để tạo lớp đệm kín khí, ngăn ko cho ko khí xúc tiếp trực tiếp sở hữu rượu.
Bảo quản bằng cách thức chiết rượu vang ra các chai nhỏ hơn khoảng 375ml.
Bảo quản bằng các phương tiện hút chân ko nhiều năm kinh nghiệm.
Bảo quản bằng tủ lạnh chuyên dụng, đây là phương pháp được đa dạng chuyên gia khuyến khích để tránh tối đa sự biến đổi về hương vị vang.
Bảo quản bằng những mẫu khí trơ như khí nitơ, carbon dioxide hay argon,…
Lưu ý: Để tham khảo chi tiết những bước làm cho trong từng cách thức bảo quản rượu chát, bạn với thể đọc thêm tại bài viết sau: chỉ dẫn 11 phương pháp bảo quản rượu vang trước và sau khi mở nắp.
5. bí quyết phân biệt rượu vang thật – kém chất lượng
mang nhiều cách khác nhau để phân biệt rượu chát thật kém chất lượng dựa trên hình trạng bên ngoài và chất lượng bên trong. Trong trường hợp chưa mở nắp, đây là 5 phương pháp giúp bạn phân biệt rượu nho thật nhái khi Nhìn vào bên ngoài chai:
nhận diện dựa trên trạng thái nút rượu nho.
nhận biết dựa vào lượng bọt khí và cách thức bọt khí vận động trong chai.
nhận biết dựa vào tình trạng cặn rượu dưới đáy chai.
nhận biết dựa trên bề mặt nhãn dán.
nhận biết dựa trên chất lượng tem sản phẩm.
Trong trường hợp bạn đã mở nắp và muốn rà soát chất lượng rượu bên trong, dưới đây là 6 cách hiệu quả và đơn thuần nhất bạn có thể áp dụng:
Quan sát sự biến đổi màu rượu sau lúc thêm baking soda.
Quan sát sự biến đổi màu rượu sau khi thêm giấm trắng.
Nhìn vào sự đổi màu của phấn trắng sau khi nhỏ rượu nho.
Quan sát sự đổi màu của giấy ăn sau khi nhỏ rượu vang.
nhận biết bằng mùi rượu nho ngay khi vừa mở nắp.
Quan sát sự biến đổi màu rượu sau lúc thêm glycerin.
tri thức rượu vang: Để phân biệt chính xác rượu nho được làm fake chuẩn xác nhất bạn nên mở nắp và rà soát chất lượng rượu bên trong
Để phân biệt chuẩn xác rượu vang được khiến fake chính xác nhất bạn nên mở nắp và kiểm tra chất lượng rượu bên trong
chỉ dẫn chi tiết từng cách thức phân biệt rượu vang nhái thuần tuý, hiệu quả mời bạn tham khảo trong bài viết: mách bạn 11 cách nhận diện rượu nho thật giả hiệu quả nhất.
6. bí quyết mở nút rượu chát
6.1. Trường hợp ko sở hữu dụng cụ
mang rượu vang tiêu dùng nút vặn, bạn với thể mở bằng cách xoay ngược nắp theo chiều kim đồng hồ. có những chai vang truyền thống nút bần, ví như mở sai cách thức hoặc dùng ko tiêu dùng đúng dụng cụ, nút chai sẽ bị vỡ và kẹt lại ở cổ chai gây cản trở giai đoạn thường thức.
tự nhiên sở hữu phương tiện chuyên nghiệp, bạn mang thể mở rượu vang bằng cách sử dụng những phương tiện có sẵn tại nhà như: bật lửa, chìa khóa có phần lưỡi răng cưa, bật lửa, kéo, giày, móc phơi quần áo, kẹp giấy,… Chi tiết độc giả có thể tham khảo tại bài viết: mách nhỏ 10 cách thức mở rượu nho thiên nhiên với phương tiện thành công tại nhà.
kiến thức về mở rượu chát đơn giản bằng chìa khóa
Chỉ mang 1 dòng chìa khóa răng cưa, bạn sở hữu thể mở rượu nho nút bần tiện lợi
6.2. Trường hợp với sẵn phương tiện
tiêu dùng dụng cụ chuyên dụng để mở nắp rượu nho tương đối thuần tuý. Bạn thực hành theo chỉ dẫn sau:
Bước 1: mẫu bỏ khuông thép và lớp giấy bạc bọc tiếp giáp với đầu chai rượu chát (nếu có).
Bước 2: Đặt đầu nhọn của thanh trục kim loại vào giữa nút chai, nhấn 1 lực vừa phải để phần đầu chèn sâu vào trong nút bần.
Bước 3: một tay giữ chai vang, tay còn lại tiến hành xoắn công cụ theo chiều kim đồng hồ, để vít cắm ăn sâu vào nút chai trong khoảng 1 – hai cm.
Bước 4: Giữ chắc thân chai vang và dùng lực tay còn lại khéo léo kéo nút bần lên.
>>> rượu vang chỉ dẫn cách thức mở nút rượu chát bằng công cụ chuyên dụng
7. cách phân biệt rượu nho bị hỏng
thể hiện của rượu chát bị hỏng sở hữu thể khác nhau tùy vào cái rượu và thời gian lưu trữ. đôi khi, dùng thị giác để nhận diện vẫn chưa đủ, đôi khi bạn cần phải kết hợp cả khứu giác và vị giác mới với thể suy đoán xác thực rượu chát hỏng. Dưới đây là 6 bí quyết mà bạn có thể dùng để xác định rượu vang hỏng tại nhà:
Phân biệt vang hỏng quá tình trạng nứt vỡ ở nút chai.
Phân biệt vang hỏng qua lượng bọt khí trong rượu.
Phân biệt vang hỏng qua độ vẩn đục của rượu.
Phân biệt vang hỏng qua màu sắc.
Phân biệt vang hỏng qua mùi hương khi ngửi.
Phân biệt vang hỏng qua hương vị rượu.
Chi tiết từng phương pháp phân biệt, mời bạn đọc tham khảo trong bài viết 5+ bí quyết nhận mặt rượu vang hỏng và tận dụng vang hỏng tại nhà.
Gợi ý 4 cuốn sách hay về rượu nho không nên bỏ qua
với những người thương thích rượu vang, việc Đánh giá sâu hơn về đề tài này qua sách vở là một bí quyết hay để nâng cao kiến thức. Bạn sở hữu thể tham khảo 4 cuốn sách về rượu vang được giới chuyên gia Nhận định cao dưới đây:
The Wine Bible (Karen McNeil): Tác kém chất lượng Karen McNeil đã cung ứng hầu hết mọi thông báo về các cái rượu chát trên khắp toàn cầu, từ lịch sử hình thành đến quy trình cung cấp đều được ghi chép rõ ràng. Đây sẽ là cuốn sách vỡ lòng hoàn hảo cho những tình nhân thích và muốn Nhận định về rượu vang.
The World Atlas of Wine (Hugh Johnson & Jancis Robinson): Cuốn sách này sẽ cung cấp tới bạn một chiếc nhìn toàn diện về toàn cầu của rượu chát, trong khoảng lịch sử, địa lý, cho đến những khu vực cung cấp và chiếc nho.
The History of Wine in 100 bottles (Oz Clarke): Đây là tác phẩm độc đáo, mang lại mẫu nhìn sâu sắc về lịch sử vững mạnh của rượu chát qua 100 chai rượu khác nhau. trong khoảng các chai vang cổ điển còn đựng trong da dê tới các chai vang cất trong bình thủy tinh đắt giá nhất, cuốn sách sẽ giúp bạn mang chiếc nhìn tổng quan về lĩnh vực công nghiệp rượu chát.
The Sommelier’s Atlas of Taste: A Field Guide to The Great Wines Of Europe (Rajat Parr & Jordan Mackay): Là một cuốn sách lý tưởng cho những người nào ham rượu chát đến từ châu Âu. trong khoảng căn do, đất đai và kỹ thuật chế biến đều được Rajat Parr & Jordan Mackay thu gọn trong 1 cuốn sách.
4 cuốn sách hay viết về tri thức rượu nho
Tổng hợp 4 cuốn sách hay về rượu vang, giúp nâng cao trình độ hiểu biết mà bạn không nên bỏ qua
Bài viết trên của Jacob’s Creek đã san sớt tới mang bạn những tri thức về rượu vang dành cho người mới bắt đầu, từ cơ bản đến chuyên sâu. hy vọng trong khoảng các kiến thức rượu chát trên, bạn sẽ mang thêm rộng rãi cái nhìn sâu sắc về rượu chát cũng như thưởng thức trọn vẹn giá trị của từng ly vang ngay tại nhà..